채식, 정말 모두에게 건강에 좋은걸까?

여러가지 채소

일반적으로 고기, 가금류, 해산물이 없는 채식이 최근 몇 년 동안 점점 인기를 얻고 있습니다. 많은 사람들이 윤리적, 환경적 또는 건강상의 이유로 채식을 선택합니다. 채식주의 식단이 건강할 수 있다는 것은 의심의 여지가 없지만 명심해야 할 몇 가지 중요한 고려 사항이 있습니다. 채식이 정말 건강에 좋은지 알아보겠습니다.

 

채식이란 무엇인가?

채식은 채식을 제외한 식물성 식단입니다. 육류, 가금류 및 해산물. 그러나 다음을 포함하여 다양한 유형의 채식이 있습니다.

 

1. 플렉시테리언 Flexitarian : 플렉시테리어니즘(Flexitarianism)은 기본적으로 비건 채식을 지향하지만, 상황에 따라 유연하게 육식을 하는 채식주의입니다. 플렉시테리어니즘을 행하는 사람들을 플렉시테리언이라고 칭합니다. 상황에 따라 유연하게 육식을 허용하며 동물 복지 농장 인증에 한에 소량의 육식을 선택하는 행위들은 플렉시테리어니즘에 속합니다.
2. 폴로-페스코 Polo-pesco : 폴로테리어니즘(pollotarianism) 또는 폴로는 조류의 고기가 섭취 가능한 채식주의자를 말합니다. 패스키테리어니즘(pescetarianism) 또는 페스코는 어류 등의 수산물을 섭취하는 채식주의자를 가리킵니다. 따라서 폴로-페스코테리어니즘은 폴로테리어니즘과 패스키테리어니즘이 합쳐진 말로 조류나 수산물을 섭취하는 채식주의를 뜻합니다. 폴로-페스코 채식주의자들은 지속 가능한 발전, 대형 가축의 공장식 도축과 사육으로 발생하는 환경오염에 반대하는 의견을 가진 경우가 많습니다. 소, 양, 염소 등의 가축 사육 과정에서 발생하는 메탄가스는 지구온난화의 큰 원인 중 하나이며 반면 공간, 사료, 물 등을 고려하면 가금류(조류)는 식량 생산 과정에서 환경을 덜 파괴하기 때문입니다. 닭고기는 소고기와 비교했을 때 토지의 20%만 사용하며 온실가스 배출량도 10%에 불과하기에 소고기 소비량을 절반만 조류로 대체해도 그 환경적 효과는 상당합니다. 폴로-페스코 채식주의자들이 우유, 치즈, 버터 등 유제품을 섭취하느냐는 저마다 다릅니다.
3. 락토-오보 Lacto-ovo, 오보-락토 Ovo-lacto : 락토(lacto)는 ‘젖의’라는 뜻이며 오보(ovo)는 ‘알의’라는 영어 접두사로’ 락토-오보’, ‘오보-락토’는 유제품과 알(달걀 등)을 섭취하는 채식주의자들을 칭합니다. 송아지를 도축하여 얻는 레닛이 치즈를 만들 때에 응고제로 첨가되기도 하기 때문에 락토-오보 채식주의자들 중에는 치즈를 먹지 않는 경우도 있습니다.
4. 비건 Vegan : 육류, 가금류, 난류, 어류, 유제품을 섭취하지 않는 채식주의자들을 ‘비건’이라고 부릅니다. 꿀도 벌의 분비물이기에 섭취하지 않습니다. 김, 미역, 다시마 등의 해조류는 ‘동물’이 아니기 때문에 먹는 경우가 대부분이며 동물성 색소가 들어간 음식들도 먹지 않기 때문에 시판되는 많은 것들을 수용하기엔 어려움이 있습니다.

잘 계획된 채식이 건강에 좋고 신체에 필요한 모든 필수 영양소를 제공할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 사실, Academy of Nutrition and Dietetics는 채식이 임신, 수유기, 유아기, 아동기 및 청소년기를 포함한 삶의 모든 단계에 적합하다고 밝혔습니다.

채식 식단은 일반적으로 과일이 풍부하고 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화제를 포함한 다양한 영양소를 제공하는 야채, 통곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗. 이러한 영양소는 건강을 유지하고 만성 질환을 예방하며 장수를 촉진하는 데 필수적입니다.

 

채식의 장점은?

채식 식단의 잠재적인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

• 만성 질환 위험 감소 질병 : 수많은 연구에 따르면 채식주의자는 육식을 하는 사람에 비해 심장병, 뇌졸중, 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환에 걸릴 위험이 더 낮습니다. 이는 채식이 일반적으로 이러한 질병의 위험 증가와 관련이 있는 포화 지방, 콜레스테롤 및 동물성 단백질이 낮기 때문일 수 있습니다.
• 체중 관리 : 채식 식단은 육류 위주의 식단에 비해 종종 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 실제로 여러 연구에 따르면 채식주의자는 육식을 하는 사람에 비해 체질량 지수(BMI)가 낮은 경향이 있습니다.
• 소화 개선 : 채식 식단은 일반적으로 섬유질이 풍부하여 소화를 개선하고 변비를 예방할 수 있습니다.
• 신장 기능 개선 : 채식은 일반적으로 단백질 함량이 낮아 신장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되므로 신장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
• 환경 지속 가능성 : 동물 제품 생산은 높은 수준의 온실 가스 배출, 물 사용 및 토지 사용과 관련이 있습니다. 채식을 하면 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

채식이 무조건 좋을까? 채식의 단점은?

채식 식단에는 많은 잠재적인 건강상의 이점이 있지만 고려해야 할 몇 가지 단점도 있습니다. 다음은 가장 중요한 몇 가지 사항입니다.

• 영양 결핍 : 채식 식단은 동물성 제품에 더 풍부한 특정 영양소가 부족할 수 있습니다. 예를 들어, 채식주의자는 주로 동물성 제품에서 발견되는 비타민 B12 결핍의 위험이 있습니다. 비타민 B12는 적혈구 형성과 신경계의 적절한 기능에 중요합니다. 채식주의자는 또한 건강의 다양한 측면에 중요한 철, 아연 및 오메가-3 지방산이 결핍될 위험이 있습니다.
• 가공 식품에 대한 의존도 증가 : 채식주의는 또한 칼로리가 높고 건강에 해로운 지방과 설탕이 첨가된 가공 식품에 대한 의존도를 높일 수 있습니다. 채식 버거, 소시지, 모조 고기와 같은 가공 식품을 기본으로 하는 채식은 나트륨, 방부제 및 기타 첨가물이 높을 수 있습니다.
• 사회적 고립 : 채식주의자도 사회적 고립을 경험할 수 있으며, 특히 그룹에서 유일한 채식주의자일 경우 더욱 그렇습니다. 사교 모임 및 행사는 음식을 중심으로 진행될 수 있으며 채식주의자는 자신의 식단에 적합한 옵션을 찾기 어려울 수 있습니다.
• 비용 : 채식주의는 육류 위주의 식단보다 더 비쌀 수도 있습니다. 신선한 과일, 채소 및 통곡물은 비쌀 수 있습니다. 특히 제철이 아니거나 현지에서 재배된 경우에는 더욱 그렇습니다. 두부 및 템페와 같은 채식 단백질 공급원도 육류보다 비쌀 수 있습니다.
• 잘못된 정보 : 많은 잘못된 정보와 혼란이 있습니다. 사람들이 식단에 대해 정보에 입각한 결정을 내리기가 어려울 수 있습니다. 예를 들어, 어떤 사람들은 채식이 저절로 건강에 좋다고 믿는 반면, 다른 사람들은 채식으로 충분한 단백질을 섭취하는 것이 불가능하다고 생각할 수 있습니다.

 

글을 마치며...

확실히 채식주의에 대한 몇 가지 단점이 있지만, 잘 계획된 채식이 건강하고 영양가가 있을 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 영양소 섭취에 주의를 기울이고 현명한 음식을 선택함으로써 채식주의자는 맛있고 만족스러운 식사를 즐기면서 다양한 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다. 채식주의 식단을 따르기로 선택한 경우 의료 전문가 또는 공인 영양사와 상담하여 필요한 모든 영양소를 충족하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.